Dalam artikel sebelumnya, kami membincangkan ciri-ciri asas bijirin, kaedah penyimpanan biasa, dan kepentingan mengekalkan keadaan penyimpanan yang stabil. Walau bagaimanapun, memilih kemudahan penyimpanan yang sesuai hanyalah langkah pertama dalam melindungi kualiti bijirin. Semasa penyimpanan jangka panjang, faktor seperti kandungan lembapan, perubahan suhu, aktiviti biologi, dan pergerakan udara di dalam jisim bijirin mempunyai kesan langsung ke atas keselamatan penyimpanan.

Antara faktor ini, kelembapan bijirin adalah salah satu yang paling penting. Kelembapan yang berlebihan boleh mempercepatkan aktiviti mikrob, meningkatkan pernafasan bijirin, menggalakkan perkembangan serangga, dan akhirnya menyebabkan pemanasan dan pertumbuhan acuan. Pada masa yang sama, kawalan suhu yang tidak betul boleh menyebabkan pemeluwapan di dalam silo, mewujudkan kawasan lembapan tinggi setempat yang sukar dikesan tanpa pemantauan yang betul.

Oleh itu, memahami ciri lembapan bijirin, keadaan percambahan, dan mekanisme pemeluwapan adalah penting untuk pengurusan penyimpanan bijirin moden.

Tahap lembapan yang diperlukan untuk penyimpanan bijirin yang selamat bukanlah nilai tetap. Ia bergantung pada jenis bijirin, suhu penyimpanan, kelembapan relatif, dan keadaan iklim tempatan.

Bijian yang disimpan dalam julat lembapan yang selamat biasanya boleh mengekalkan kualiti yang baik semasa penyimpanan jangka panjang di bawah keadaan pengurusan biasa. Walau bagaimanapun, had kelembapan selamat berubah mengikut persekitaran sekeliling.

Sebagai contoh, apabila suhu penyimpanan adalah sekitar 25 darjah dan kelembapan relatif antara 60% dan 70%, anggaran kandungan lembapan selamat ialah:

• Beras: 12.2%–13.4%
• Gandum: 12.5%–14.1%

Apabila suhu menurun kepada sekitar 15 darjah dalam keadaan kelembapan yang sama:

• Beras: 12.6%–13.8%
• Gandum: 13.1%–14.5%

Suhu bijian yang lebih rendah biasanya membenarkan paras lembapan lebih tinggi sedikit kerana aktiviti biologi menjadi lebih perlahan.

Kandungan lembapan separa selamat merujuk kepada bijirin yang hanya boleh disimpan dengan selamat untuk tempoh terhad. Bijian jenis ini mungkin kekal stabil semasa musim sejuk tetapi memerlukan pengurusan tambahan sebelum cuaca panas dan lembap tiba. Pemeriksaan berkala, pengudaraan dan pemantauan suhu adalah perlu untuk mengurangkan risiko penyimpanan.

Kandungan lembapan berbahaya merujuk kepada tahap lembapan yang boleh menyebabkan pemanasan bijirin dan perkembangan acuan dengan mudah. Bijirin lembapan tinggi menyediakan keadaan yang ideal untuk mikroorganisma, menyebabkan peningkatan pernafasan dan penjanaan haba. Sebaik sahaja pemanasan bermula di dalam jisim butiran, perbezaan suhu mungkin mengembang secara beransur-ansur dan menjejaskan kawasan sekitar.

Atas sebab ini, kemudahan penyimpanan bijirin profesional biasanya menggabungkan pengurusan lembapan dengan sistem pemantauan suhu bijirin. Dengan memasang kabel sensor suhu berbilang titik di dalam silo, pengendali boleh mengesan perubahan suhu yang tidak normal pada peringkat awal dan mengambil tindakan pembetulan sebelum kerugian besar berlaku.

Bijirin adalah bahan biologi hidup. Walaupun selepas penuaian dan pengeringan, biji bijian mengekalkan aktiviti biologi dan berpotensi untuk bercambah dalam keadaan yang sesuai.

Percambahan bijirin merujuk kepada proses di mana embrio di dalam isirung bijirin menjadi aktif dan mula berkembang menjadi tumbuhan muda. Selepas melengkapkan peringkat selepas masak, bijirin biasanya memasuki keadaan tidak aktif dan kekal stabil semasa keadaan penyimpanan biasa.

Walau bagaimanapun, apabila keadaan persekitaran menjadi sesuai, bijirin boleh memecahkan dorman dan mula bercambah.

Tiga syarat utama yang diperlukan untuk percambahan bijirin ialah:

Kelembapan mengaktifkan proses biologi di dalam isirong bijirin, suhu mengawal kelajuan proses ini, dan oksigen menyokong pernafasan semasa pertumbuhan.

Apabila bijirin mula bercambah semasa penyimpanan, kualiti bijirin menurun dengan ketara. Komponen pemakanan digunakan, prestasi pemprosesan menurun, dan risiko pertumbuhan acuan meningkat.

Sebagai contoh, gandum bercambah mungkin telah mengurangkan prestasi pengilangan dan penaik, manakala jagung bercambah mungkin kehilangan nilai komersial. Oleh itu, mencegah percambahan adalah bahagian penting dalam pengurusan penyimpanan bijirin jangka panjang.

Mengekalkan keadaan lembapan dan suhu yang stabil adalah lebih berkesan daripada menangani percambahan selepas ia berlaku. Pemantauan berterusan membolehkan pengendali storan mengenal pasti keadaan tidak normal sebelum ia berkembang menjadi masalah serius.

Pemeluwapan permukaan adalah salah satu masalah yang paling biasa dalam penyimpanan bijirin. Ia biasanya berlaku semasa peralihan bermusim, seperti musim sejuk ke musim bunga atau musim panas ke musim luruh.

Kawasan pemeluwapan selalunya terletak beberapa sentimeter di bawah permukaan bijirin. Jika lembapan kekal di kawasan ini untuk jangka masa yang lama, ia boleh membawa kepada kek bijirin, perkembangan acuan dan pemanasan permukaan.

Pemeluwapan bijirin dalaman berlaku apabila perbezaan suhu berkembang di dalam jisim bijirin. Penyebab biasa termasuk:

• Pengagihan kelembapan tidak sekata
• Aktiviti serangga menghasilkan haba dan lembapan
• Perbezaan suhu antara lapisan bijirin
• Mencampurkan bijirin hangat dengan bijirin yang disimpan lebih sejuk

Dalam silo besar, pemeluwapan dalaman mungkin sukar untuk dikesan kerana kawasan yang terjejas mungkin jauh dari permukaan bijirin. Inilah sebabnya mengapa pemantauan suhu dalaman adalah penting untuk penyimpanan bijirin moden.

Bijirin panas yang memasuki kemudahan penyimpanan juga boleh menyebabkan pemeluwapan. Bijirin yang baru-baru ini dikeringkan atau terdedah kepada cahaya matahari mungkin mempunyai suhu yang jauh lebih tinggi daripada persekitaran penyimpanan. Apabila bijirin hangat ini menyentuh dinding silo, lantai atau struktur yang lebih sejuk, lembapan mungkin terpeluwap.

Faktor lain, seperti operasi pengudaraan yang tidak betul, pembukaan pintu silo yang kerap, dan pengurusan pengudaraan yang lemah, juga boleh meningkatkan risiko pemeluwapan.

Apabila masalah pemeluwapan atau lembapan ditemui, tindakan yang sewajarnya harus diambil mengikut keterukan keadaan.

Untuk masalah kelembapan permukaan yang kecil, pengendali boleh memusing permukaan bijian atau menambah baik pengudaraan untuk membebaskan kelembapan dan haba terkumpul.

Untuk keadaan yang lebih serius, bijirin mungkin perlu dipindahkan, dikeringkan semula atau diasingkan daripada kawasan yang terjejas.

Pengudaraan adalah salah satu kaedah yang paling penting untuk mengawal suhu bijirin. Walau bagaimanapun, pengudaraan mesti diuruskan dengan berhati-hati. Pengudaraan yang tidak betul boleh menyebabkan kelembapan tambahan atau mewujudkan perbezaan suhu yang lebih besar di dalam jisim butiran.

Pendekatan yang paling berkesan ialah pencegahan melalui pemantauan berterusan.

Oleh kerana bijirin mempunyai kekonduksian terma yang rendah, haba yang dihasilkan di dalam jisim bijirin merebak dengan perlahan. Kawasan kecil yang terjejas oleh kelembapan, serangga atau aktiviti mikrob mungkin terus berkembang tanpa tanda luaran yang jelas.

Kepentingan Sistem Pemantauan Suhu Bijian

Kemudahan penyimpanan bijirin moden menjadi lebih besar, dengan silo yang lebih tinggi dan kapasiti penyimpanan yang lebih besar. Kaedah pemeriksaan manual tradisional tidak lagi mencukupi untuk mengenal pasti perubahan suhu dalaman.

Sistem pemantauan suhu bijirin menggunakan berbilang titik pengukuran suhu yang dipasang di dalam jisim bijirin untuk memberikan maklumat masa nyata tentang keadaan penyimpanan.

Kabel penderia suhu yang dipasang secara menegak di dalam silo boleh memantau lapisan bijirin yang berbeza dan membantu pengendali mengenal pasti:

• Pemanasan setempat
• Penghijrahan lembapan
• Kawasan pemeluwapan
• Suhu tidak normal meningkat

Dengan mengesan perubahan ini lebih awal, pengendali boleh mengoptimumkan pengudaraan, mengurangkan kehilangan bijirin dan mengekalkan keadaan penyimpanan yang stabil.

Untuk silo keluli yang besar, gudang bijirin dan kemudahan penyimpanan pertanian, kabel penderia suhu yang boleh dipercayai dan sistem pemantauan automatik telah menjadi alat penting untuk penyimpanan bijirin jangka panjang yang selamat.

Artikel Berkaitan

Artikel ini adalah sebahagian daripada kamiKaedah Penyimpanan Bijirin dan Pertimbangan Praktikalsiri. Untuk pemahaman yang lengkap tentang pengurusan penyimpanan bijirin, anda juga boleh membaca bahagian lain:

Bahagian 1:Kaedah Penyimpanan Bijirin Dan Pertimbangan Praktikal Untuk Penyimpanan Jangka Panjang yang Selamat
Ketahui tentang ciri bijirin, kaedah penyimpanan dan prinsip asas untuk mengekalkan keadaan penyimpanan yang selamat.

Bahagian 2:Kelembapan Bijian, Percambahan dan Pemeluwapan: Faktor Utama Yang Mempengaruhi Keselamatan Penyimpanan Bijirin Jangka Panjang
Artikel ini menerangkan cara kandungan lembapan, percambahan bijirin dan pemeluwapan mempengaruhi kualiti bijirin semasa penyimpanan.

Bahagian 3: Pemanasan Bijirin, Pertumbuhan Acuan dan Kawalan Serangga Semasa Penyimpanan
Ketahui cara mengenal pasti, mencegah dan mengurus masalah penyimpanan bijirin biasa yang disebabkan oleh aktiviti biologi dan perubahan persekitaran.