Dalam pengurusan penyimpanan bijirin, kawalan kelembapan dan pemantauan suhu adalah dua faktor terpenting yang mempengaruhi kualiti bijirin. Selepas penuaian, bijirin kekal sebagai bahan biologi hidup. Ia secara berterusan menukar lembapan dan haba dengan persekitaran sekeliling.

Jika kandungan lembapan, suhu dan keadaan penyimpanan tidak dikawal dengan betul, masalah seperti pemanasan bijirin, pertumbuhan acuan, aktiviti serangga, percambahan dan kemerosotan kualiti mungkin berlaku.

Memahami ciri kelembapan bijirin, keadaan percambahan dan risiko pemeluwapan adalah penting untuk mengekalkan penyimpanan bijirin jangka panjang yang selamat.

Air di dalam bijirin wujud dalam dua keadaan berbeza:

1.Air percuma
2.Air terikat

Perbezaan antara kedua-dua jenis kelembapan ini secara langsung mempengaruhi kestabilan bijirin semasa penyimpanan.

Air bebas, juga dikenali sebagai air tidak terikat, wujud terutamanya dalam ruang antara sel bijian dan dalam struktur kapilari.

Kelembapan jenis ini mempunyai sifat yang serupa dengan air biasa. Ia boleh bergerak bebas dalam bijirin dan mudah bertukar dengan udara sekeliling bergantung kepada keadaan persekitaran.

Oleh kerana air percuma tidak stabil, ia mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap keselamatan penyimpanan bijirin.

Apabila bijirin mengandungi air bebas yang berlebihan, ia mewujudkan keadaan yang baik untuk:

Oleh itu, mengawal kandungan air bebas adalah salah satu langkah terpenting dalam mencegah kemerosotan bijirin.

Air terikat, juga dipanggil air tetap, wujud di dalam sel bijirin dan bergabung dengan komponen bijirin seperti protein, kanji dan bahan organik lain.

Berbanding dengan air bebas, air terikat jauh lebih stabil dan tidak mudah dikeluarkan dalam keadaan penyimpanan biasa.

Bijirin kering terutamanya mengandungi air terikat, yang mempunyai sedikit pengaruh terhadap pertumbuhan mikrob dan kerosakan bijirin.

Semasa proses pengeringan dan penyaman bijirin, objektif utama adalah untuk mengeluarkan air bebas yang berlebihan sambil mengekalkan kualiti bijirin.

Tahap lembapan yang dibenarkan untuk penyimpanan bijirin bergantung pada jenis bijirin, suhu penyimpanan, kelembapan relatif dan tempoh penyimpanan.

Tahap lembapan yang berbeza biasanya dikelaskan kepada tiga kategori:

Kandungan lembapan selamat merujuk kepada tahap lembapan di mana bijirin boleh disimpan dengan selamat di bawah keadaan penyimpanan biasa.

Bijian dalam julat lembapan ini biasanya boleh bertahan dalam tempoh penyimpanan yang lama, termasuk keadaan musim panas bersuhu tinggi, tanpa kemerosotan yang serius.

Walau bagaimanapun, kandungan lembapan yang selamat bukanlah nilai tetap. Ia berubah mengikut keadaan persekitaran.

Contohnya:

Pada 25 darjah dengan kelembapan relatif antara 60% dan 70%:

• Beras: kira-kira 12.2%–13.4%
• Gandum: kira-kira 12.5%–14.1%

Pada 15 darjah dengan kelembapan relatif antara 60% dan 70%:

• Beras: kira-kira 12.6%–13.8%
• Gandum: kira-kira 13.1%–14.5%

Suhu penyimpanan yang lebih rendah biasanya membenarkan bijirin mengekalkan tahap lembapan yang lebih tinggi sedikit dengan selamat.

Kandungan lembapan separa selamat merujuk kepada bijirin yang hanya boleh disimpan dengan selamat untuk tempoh terhad.

Biasanya, bijirin dalam keadaan ini boleh disimpan semasa musim sejuk tetapi mungkin tidak kekal selamat sepanjang keadaan musim panas yang panas dan lembap.

Langkah pengurusan tambahan mungkin diperlukan, termasuk:

• Pemeriksaan suhu biasa
• Pengudaraan
• Pemantauan kelembapan
• Memusing bijirin

Tanpa pengurusan yang betul, bijirin lembapan separa selamat mungkin secara beransur-ansur mengalami masalah pemanasan dan acuan setempat.

Kandungan lembapan berbahaya merujuk kepada tahap lembapan bijirin yang boleh menyebabkan pemanasan, pertumbuhan acuan dan kehilangan kualiti dengan mudah.

Butiran lembapan tinggi menyediakan keadaan yang ideal untuk:

• Pertumbuhan mikroorganisma
• Peningkatan pernafasan bijirin
• Pengumpulan haba
• Aktiviti serangga

Sebaik sahaja pemanasan bermula di dalam jisim butiran, masalah boleh merebak dengan cepat kerana bijirin mempunyai kekonduksian terma yang lemah.

Inilah sebabnya mengapa kemudahan penyimpanan bijirin moden bergantung pada sistem pemantauan berterusan, termasuk kabel penderia suhu bijirin dan sistem pemerolehan suhu automatik.

Bijirin adalah bahan biologi hidup. Walaupun selepas penuaian dan pengeringan, biji bijian mengekalkan aktiviti biologi dan berpotensi untuk bercambah dalam keadaan yang sesuai.

Percambahan bijirin merujuk kepada proses di mana embrio di dalam isirung bijirin menjadi aktif dan mula berkembang menjadi tumbuhan muda. Selepas melengkapkan peringkat selepas masak, bijirin biasanya memasuki keadaan tidak aktif dan kekal stabil semasa keadaan penyimpanan biasa.

Walau bagaimanapun, apabila keadaan persekitaran menjadi sesuai, bijirin boleh memecahkan dorman dan mula bercambah.

Tiga syarat utama yang diperlukan untuk percambahan bijirin ialah:

• Kelembapan yang mencukupi
• Suhu yang sesuai
• oksigen yang mencukupi

Kelembapan mengaktifkan proses biologi di dalam isirong bijirin, suhu mengawal kelajuan proses ini, dan oksigen menyokong pernafasan semasa pertumbuhan.

Apabila bijirin mula bercambah semasa penyimpanan, kualiti bijirin menurun dengan ketara. Komponen pemakanan digunakan, prestasi pemprosesan menurun, dan risiko pertumbuhan acuan meningkat.

Sebagai contoh, gandum bercambah mungkin telah mengurangkan prestasi pengilangan dan penaik, manakala jagung bercambah mungkin kehilangan nilai komersial. Oleh itu, mencegah percambahan adalah bahagian penting dalam pengurusan penyimpanan bijirin jangka panjang.

Mengekalkan keadaan lembapan dan suhu yang stabil adalah lebih berkesan daripada menangani percambahan selepas ia berlaku. Pemantauan berterusan membolehkan pengendali storan mengenal pasti keadaan tidak normal sebelum ia berkembang menjadi masalah serius.

Pemeluwapan adalah satu lagi cabaran utama dalam penyimpanan bijirin. Ia berlaku apabila udara yang mengandungi wap air disejukkan ke suhu takat embunnya, menyebabkan lembapan berubah daripada wap kepada air cair.

Di dalam tong bijirin dan silo keluli, perbezaan suhu antara kawasan berbeza jisim bijirin boleh menyebabkan pergerakan udara dan penghijrahan lembapan. Udara panas bergerak ke arah kawasan yang lebih sejuk, dan apabila suhu mencapai takat embun, pemeluwapan mungkin berlaku.

Beberapa faktor boleh menyumbang kepada pemeluwapan bijirin.

Faktor pertama ialah perbezaan suhu. Semasa perubahan bermusim, suhu berhampiran dinding silo mungkin berubah lebih cepat daripada suhu di tengah jisim butiran. Perbezaan ini boleh mewujudkan pergerakan lembapan dan meningkatkan risiko pemeluwapan.

Faktor kedua ialah kandungan lembapan bijirin. Butiran lembapan tinggi memerlukan perbezaan suhu yang lebih sedikit untuk menghasilkan pemeluwapan berbanding dengan bijirin yang dikeringkan dengan betul.

Faktor ketiga ialah kelembapan udara. Dalam persekitaran lembap, terutamanya kawasan pantai dan tropika, kelembapan di udara meningkatkan kemungkinan pemeluwapan apabila suhu berubah-ubah.

Kepentingan Sistem Pemantauan Suhu Bijian

Kemudahan penyimpanan bijirin moden menjadi lebih besar, dengan silo yang lebih tinggi dan kapasiti penyimpanan yang lebih besar. Kaedah pemeriksaan manual tradisional tidak lagi mencukupi untuk mengenal pasti perubahan suhu dalaman.

Sistem pemantauan suhu bijirin menggunakan berbilang titik pengukuran suhu yang dipasang di dalam jisim bijirin untuk memberikan maklumat masa nyata tentang keadaan penyimpanan.

Kabel penderia suhu yang dipasang secara menegak di dalam silo boleh memantau lapisan bijirin yang berbeza dan membantu pengendali mengenal pasti:

• Pemanasan setempat
• Penghijrahan lembapan
• Kawasan pemeluwapan
• Suhu tidak normal meningkat

Dengan mengesan perubahan ini lebih awal, pengendali boleh mengoptimumkan pengudaraan, mengurangkan kehilangan bijirin dan mengekalkan keadaan penyimpanan yang stabil.

Untuk silo keluli besar, gudang bijirin, dan kemudahan penyimpanan pertanian, boleh dipercayaikabel sensor suhudansistem pemantauan automatiktelah menjadi alat penting untuk penyimpanan bijirin jangka panjang yang selamat.

Artikel sebelumnya:Kaedah Penyimpanan Bijirin Dan Pertimbangan Praktikal Untuk Penyimpanan Jangka Panjang yang Selamat