Penyimpanan bijirin bukan sekadar perkara menyimpan bijirin yang dituai di dalam gudang atau silo. Walaupun selepas penuaian, bijirin kekal aktif secara biologi. Ia terus bernafas, menukar lembapan dengan udara sekeliling dan bertindak balas terhadap perubahan suhu dan kelembapan.
Atas sebab ini, banyak masalah penyimpanan berkembang secara beransur-ansur dan bukannya secara tiba-tiba. Kawasan kecil bijirin lembapan tinggi, pengudaraan yang lemah atau kenaikan suhu yang tidak disedari akhirnya boleh membawa kepada pemeluwapan, aktiviti serangga, pertumbuhan acuan atau kerosakan bijirin yang serius.
Dalam pengurusan penyimpanan bijirin yang praktikal, faktor yang paling penting biasanya adalah kelembapan, suhu, aliran udara dan masa penyimpanan. Faktor-faktor ini berkait rapat, itulah sebabnya kemudahan bijirin moden semakin bergantung pada ujian kelembapan biasa, pengurusan pengudaraan dan pemantauan suhu bijirin yang berterusan.
Apakah Perbezaan Antara Bijian Mentah dan Bijirin Diproses?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing slit. Nunc blandit dui eget ipsum pulvinar tempor. Dalam laoreet elit sodales, finibs lorem nec, rutrum ipsum.
Bijirin mentah
Biji-bijian mentah juga dikenali sebagai "biji-bijian semula jadi". Mereka biasanya merujuk kepada bijirin yang belum diproses. Contohnya: kacang soya, gandum, jagung, sorghum, dll.
Bijirin yang diproses
Bijirin yang telah diproses daripada bahan mentah untuk menghasilkan produk makanan yang memenuhi piawaian tertentu. Contohnya: tepung, tepung kamut, tepung jagung.
Dari sudut penyimpanan, bijirin mentah dan produk yang diproses berkelakuan berbeza. Storan silo berskala besar biasanya tertumpu pada bijirin mentah kerana ia disimpan secara pukal dan boleh kekal dalam simpanan selama berbulan-bulan atau lebih lama.
2. Apakah Bijian?
Dari perspektif penyimpanan, bijirin secara amnya termasuk bijirin, kacang, biji minyak dan komoditi pertanian lain seperti gandum, jagung, beras, kacang soya dan sorghum.
Walaupun bijirin tidak lagi melekat pada tumbuhan selepas penuaian, ia tidak menjadi tidak aktif sepenuhnya. Semasa penyimpanan, isirong terus bernafas dan kekal terjejas oleh suhu, kelembapan, kelembapan relatif dan keadaan penyimpanan di sekeliling.
Ini bermakna bijirin yang disimpan sentiasa berubah. Dari masa ke masa, jisim butiran mungkin mengalami perbezaan suhu, penghijrahan lembapan, pemeluwapan, aktiviti serangga atau pemanasan setempat.
Untuk penyimpanan bijirin jangka panjang, memahami ciri asas ini adalah penting kerana ia secara langsung mempengaruhi reka bentuk pengudaraan, pemantauan suhu dan pengurusan bijirin harian.
3. Ciri-ciri Penting Bijian Tersimpan
1. Bijirin Mempunyai Kebolehliran Semulajadi
Bijirin pukal terdiri daripada banyak biji individu, jadi ia secara semula jadi mengalir semasa pemuatan dan pemunggahan.
Apabila bijirin jatuh dari titik tetap, isirong bergerak ke luar dan biasanya membentuk longgokan berbentuk kon.
Tingkah laku aliran ini mempengaruhi cara bijirin diedarkan di dalam gudang atau silo dan juga mempengaruhi tempat denda dan bahan asing terkumpul.
Dalam silo keluli, silo konkrit, dan gudang bijirin rata, titik pengisian tertumpu juga boleh menyebabkan pengasingan bijirin.
2. Pengasingan Bijian Semasa Memuatkan
Semasa menyampaikan dan memuatkan, bijirin sentiasa bergerak, bergolek dan berlanggar.
Kerana isirong keseluruhan, isirong pecah, habuk, dan bahan asing berbeza dalam saiz, bentuk, dan ketumpatan, ia tidak kekal bercampur rata sepanjang jisim bijirin.
Sebaliknya, mereka cenderung untuk menumpukan perhatian di kawasan yang berbeza. Ini biasanya dikenali sebagaipengasingan bijirin.
Semasa Muatan Jatuh Bebas
Kesan gabungan menyebabkan kekotoran yang lebih berat mendap di bahagian tengah kon, manakala bijirin yang lebih ringan, pecah dan biji rumpai meluncur turun di sepanjang permukaan condong ke bahagian bawah longgokan bijian berbentuk kon. Oleh itu, apabila kon mengembang, kekotoran terkumpul secara berterusan di bahagian bawah longgokan bijirin berbentuk kon, akhirnya membentuk zon kekotoran asas.
Di Gudang Bijian Rata
Secara amnya, bijirin disuap dari satu hujung silo menggunakan penghantar, dan secara beransur-ansur dialihkan keluar dari dalam ke luar semasa ia disuap. Oleh itu, apabila memberi makan bijirin, pelbagai titik pelepasan dicipta. Sama seperti bijirin secara semula jadi membentuk longgokan, pelbagai kawasan kekotoran berbentuk bulatan terbentuk di dalam silo, iaitu, setiap titik pelepasan mempunyai kawasan kekotoran berbentuk asas.
Dalam Silo Keluli dan Silo Menegak
Apabila menyusu, zon kekotoran ringan berbentuk cincin terbentuk berhampiran dinding ringkas, manakala kekotoran berat kebanyakannya tertumpu pada titik penyusuan; Apabila menunaikan bijirin, ia adalah sebaliknya. Butiran yang lebih gemuk dan lebih berat mengalir keluar dahulu, diikuti oleh bijirin yang kecut, kecil dan kekotoran ringan berhampiran dengan dinding silo.
3. Jisim Bijirin Mengandungi Sejumlah Besar Ruang Udara
Walaupun silo bijirin penuh kelihatan padat, masih terdapat banyak ruang kecil di antara isirong. Ruang ini mengandungi udara. Perkadaran ruang kosong dalam jisim bijirin biasanya dirujuk sebagaikeliangan.
Keliangan dipengaruhi oleh beberapa faktor, termasuk:
- Jenis bijirin
- Saiz kernel
- Peratusan isirong rosak
- Bahan asing
- Kaedah pemuatan
Keliangan adalah penting kerana udara pengudaraan perlu bergerak melalui ruang ini.
Jika bijirin mengandungi tahap habuk, halus atau biji patah yang tinggi, rintangan aliran udara boleh meningkat dengan ketara di kawasan tertentu.
Ini boleh menyebabkan penyejukan tidak sekata atau kawasan setempat dengan aliran udara yang sangat sedikit.
Atas sebab ini, membersihkan bijirin sebelum penyimpanan jangka panjang bukan sahaja langkah kawalan kualiti. Ia juga boleh meningkatkan prestasi pengudaraan dan mengurangkan risiko pemanasan setempat.
4. Bijian Memindahkan Haba Perlahan
Bijian adalah konduktor haba yang agak lemah.Dalam istilah praktikal, ini bermakna haba bergerak perlahan-lahan melalui jisim bijirin.Ciri ini boleh memberi manfaat selepas bijirin telah disejukkan kerana bijirin boleh kekal pada suhu yang lebih rendah untuk masa yang agak lama.Walau bagaimanapun, ciri yang sama juga boleh menimbulkan masalah.Jika satu kawasan jisim bijirin mula menghasilkan haba kerana lembapan, haba yang tinggi, atau tidak boleh meresap dengan cepat. Oleh itu, kawasan panas yang kecil boleh kekal di dalam bijirin dan secara beransur-ansur berkembang menjadi tempat panas.
Ini amat penting dalam silo keluli yang besar dan struktur penyimpanan bijirin dalam. Bijian dekat dengan dinding silo bertindak balas dengan lebih cepat kepada perubahan suhu luar, manakala bijirin berhampiran pusat biasanya menukar suhu dengan lebih perlahan.
Akibatnya, suhu udara di dalam silo tidak selalu mewakili keadaan sebenar bijirin yang disimpan.
Dalam kemudahan penyimpanan komersial, titik suhu berbilang biasanya dipasang di dalam jisim butiran.Kabel pemantauan suhu bijirinboleh digantung melalui kawasan silo yang berbeza untuk mengesan perubahan suhu pada kedalaman berbilang.
5. Bijirin Berinteraksi Dengan Gas dan Kelembapan di Udara
Permukaan dan struktur dalaman bijirin membolehkan mereka berinteraksi secara berterusan dengan suasana sekeliling.
Bijirin yang disimpan boleh menyerap gas dan wap air dari udara, dan ia juga boleh membebaskan lembapan apabila keadaan persekitaran berubah.
Ini bermakna bijirin tidak boleh dianggap sebagai bahan yang tertutup sepenuhnya atau tidak aktif.
Perubahan dalam kelembapan gudang, suhu atau keadaan pengudaraan secara beransur-ansur boleh mengubah keadaan bijirin itu sendiri.
6. Bijirin Adalah Higroskopik
Bijirin boleh menyerap lembapan dari udara sekeliling dan juga boleh membebaskan lembapan semula ke udara. Harta ini dikenali sebagaihigroskopisitas.
Semasa penyimpanan jangka panjang, lembapan bijirin oleh itu tidak sentiasa benar-benar stabil.Apabila udara di sekelilingnya lembap, bijirin mungkin menyerap lembapan secara beransur-ansur.Apabila udara kering, lembapan boleh berpindah dari bijirin ke udara sekeliling.Perbezaan suhu di dalam jisim bijirin juga boleh menyebabkan penghijrahan lembapan.
Kelembapan boleh bergerak dari kawasan yang lebih panas ke kawasan yang lebih sejuk. Jika kawasan yang lebih sejuk mencapai takat embun, wap air boleh terkondensasi pada permukaan bijirin.
Ini boleh meningkatkan kelembapan bijirin tempatan dengan cepat dan mewujudkan keadaan yang memihak kepada masalah penyimpanan seperti:
- Pengumpulan kelembapan
- Pemeluwapan
- Pemanasan setempat
- Pertumbuhan acuan
- Kehilangan kualiti bijirin
Atas sebab ini, lembapan bijirin dan suhu bijirin biasanya harus dinilai bersama.
Melihat hanya pada kandungan lembapan tanpa mengambil kira suhu, atau memantau suhu tanpa memahami keadaan lembapan bijirin, mungkin tidak memberikan gambaran lengkap tentang kestabilan penyimpanan.