Krisis makanan tidak selalu bermakna dunia kehabisan makanan secara tiba-tiba.
Dalam kebanyakan kes, masalah sebenar ialah bijirin tidak boleh bergerak dengan cekap daripada kawasan pengeluaran ke tempat di mana ia diperlukan, atau bahagian bekalan yang tersedia hilang semasa pengendalian, pengangkutan dan penyimpanan.
Cuaca yang melampau, kegagalan tanaman, gangguan pengangkutan, peningkatan kos tenaga, konflik serantau, dan rizab yang tidak mencukupi semuanya boleh memberi tekanan kepada bekalan makanan. Atas sebab ini, perbincangan tentangkeselamatan makanantidak seharusnya tertumpu kepada pengeluaran pertanian sahaja.Kapasiti penyimpanan bijirinadalah sama penting.
Menghasilkan bijirin yang mencukupi adalah satu cabaran. Menjaga bijirin itu selamat, boleh digunakan dan tersedia apabila ia diperlukan adalah satu lagi.
Krisis Makanan Bukan Sahaja Masalah Pengeluaran
Pengeluaran pertanian adalah sangat bermusim, manakala penggunaan makanan berterusan sepanjang tahun.
Selepas gandum, beras, jagung, dan tanaman lain dituai, mereka masih perlu dikeringkan, diangkut, disimpan, diproses dan diedarkan sebelum sampai kepada pengguna.Penyimpanan bijirinoleh itu bertindak sebagai jambatan penting antara pengeluaran bermusim dan permintaan sepanjang tahun.
Dalam tahun biasa, peranan ini mungkin kurang mendapat perhatian. Tetapi apabila kemarau, banjir, panas melampau, peperangan, atau masalah pengangkutan berlaku, nilai rizab bijirin yang boleh dipercayai menjadi lebih jelas.
Gangguan penghantaran bijirin Laut Hitam pada tahun 2022 adalah satu contoh. Pasaran gandum dan jagung antarabangsa mengalami tekanan yang ketara, manakala negara yang banyak bergantung kepada makanan import menghadapi ketidakpastian yang lebih besar.
Ini menunjukkan bahawa keselamatan makanan bergantung bukan sahaja pada jumlah bijirin yang dihasilkan secara global, tetapi juga pada kapasiti pengangkutan, pergantungan import, kepelbagaian bekalan, dan domestik.rizab bijirin.
Apabila negara atau wilayah mengekalkan rizab yang mencukupi, gangguan sementara dalam rantaian bekalan boleh diuruskan dengan lebih fleksibiliti.
Apabila stok terhad, walaupun beberapa minggu atau bulan pengangkutan yang terganggu boleh menjejaskan harga tempatan dan ketersediaan makanan dengan cepat.
Bacaan yang Dicadangkan:
Bank Dunia – Memanfaatkan Rizab Bijirin Strategik untuk Meningkatkan Keselamatan Makanan
FAO – Keperluan Ringkasan untuk Penyimpanan Bijirin Selamat
UNCTAD – Harapan Perdagangan: Kesan Inisiatif Bijian Laut Hitam
Mengurangkan Kehilangan Bijian Adalah Satu Lagi Cara untuk Meningkatkan Makanan Yang Tersedia
Keselamatan makanan bukan sahaja tentang menghasilkan lebih banyak bijirin.
Ia juga mengenai melindungi bijirin yang telah dihasilkan.
Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, kira-kira13.3% makanan telah hilang di seluruh dunia antara pengeluaran lepas tuai dan runcit pada tahun 2023. Untuk bijirin dan kekacang, anggaran kadar kehilangan adalah sekitar8.4%.
Kerugian ini berlaku merentasi penuaian, pengangkutan, penyimpanan, pemprosesan dan bahagian lain rantaian bekalan. Ia bukan disebabkan oleh penyimpanan bijirin sahaja, tetapi angka tersebut menyerlahkan satu perkara penting: menghasilkan bijirin tidak menjamin bahawa semuanya akhirnya akan tersedia untuk dimakan.
Dalam kemudahan penyimpanan bijirin, risiko biasa termasuk kelembapan berlebihan, aktiviti serangga, pertumbuhan acuan, pemeluwapan, pengudaraan yang lemah, dan perkembangan suhu yang tidak normal di dalam jisim bijirin.
Kelembapan bijirin yang tinggi boleh meningkatkan aktiviti mikroorganisma. Pemanasan setempat boleh berkembang di dalam pukal bijirin. Perbezaan suhu yang besar antara pusat bijian, dinding silo dan ruang kepala juga boleh menyebabkan penghijrahan dan pemeluwapan lembapan.
Salah satu kesukaran ialah masalah ini sering berkembang sebelum terdapat tanda-tanda luaran yang jelas.
Dalam silo keluli yang besar, kedalaman butiran boleh mencapai puluhan meter. Oleh kerana bijirin mempunyai kekonduksian terma yang agak rendah, haba yang dihasilkan dalam satu kawasan kecil tidak merebak dengan cepat.
Oleh itu, tempat panas yang berkembang mungkin kekal tersembunyi walaupun suhu udara berhampiran bahagian atas silo kelihatan normal.
Itulah sebabnya kemudahan bijirin moden semakin bergantung kepadapemantauan suhu bijirin.
Bacaan yang Dicadangkan:
FAO – SDG 12.3.1 Kehilangan Makanan Global
Suruhanjaya Bijian Kanada – Memantau Suhu Bijian dan Mengudarakan Bijian
Kelembapan Bijian, Percambahan Dan Pemeluwapan
Mengapa Pemantauan Suhu Bijian Berterusan Penting
Beberapa termometer konvensional biasanya tidak mencukupi untuk memahami apa yang berlaku sepanjang jisim bijirin yang besar.
Pendekatan yang lebih praktikal ialah memasangkabel sensor suhu bijirinpada kedudukan yang berbeza di dalam silo. Penderia berbilang boleh diatur di sepanjang setiap kabel untuk mengukur suhu pada kedalaman yang berbeza.
Maklumat yang paling berharga selalunya bukan satu bacaan seperti 25 darjah atau 28 darjah .
Apa yang penting ialah trend.
Jika satu titik pemantauan terus meningkat selama beberapa hari sementara titik berdekatan kekal stabil, lokasi tersebut patut diberi perhatian. Perubahan itu mungkin berkaitan dengan kandungan lembapan yang lebih tinggi, aktiviti serangga, pertumbuhan mikrob, aliran udara terhad atau masalah penyimpanan tempatan yang lain.
A lengkapsistem pemantauan suhu bijirinoleh itu mungkin termasuk kabel penderia suhu, unit pemerolehan data, peralatan komunikasi, perisian pemantauan dan fungsi penggera.
Apabila data suhu digabungkan dengan sistem pengudaraan silo, pengendali boleh membuat keputusan yang lebih baik tentang bila pengudaraan sebenarnya diperlukan dan bukannya menjalankan kipas hanya mengikut jadual atau pengalaman tetap.
Ini adalah perbezaan penting antara penyimpanan bijirin tradisional dan semakin dipacu datasistem penyimpanan bijirin pintar.
Bacaan yang Dicadangkan:
Penderia Suhu Dan Kabel Untuk Pemantauan Silo Bijian
Pemantauan Suhu Bijian Berbilang Titik: Barisan Pertahanan Pertama dalam Penyimpanan Bijirin Pintar
Rizab Bijirin Bernilai Hanya Jika Bijian Dapat Dipelihara
Rizab bijirin sering digambarkan sebagai penampan terhadap kejutan bekalan.
Semasa tahun penuaian yang baik, sebahagian daripada tanaman boleh disimpan. Semasa kegagalan tanaman, bencana alam, gangguan pengangkutan, atau tempoh harga yang luar biasa tinggi, bijirin yang disimpan boleh dikeluarkan untuk menyokong bekalan.
Walau bagaimanapun, satu perkara sering diabaikan:
Inventori di atas kertas tidak semestinya inventori yang boleh digunakan.
Jika bijirin yang disimpan kekal terdedah kepada suhu yang berlebihan, lembapan, serangga, atau pengudaraan yang lemah untuk tempoh yang lama, kualitinya boleh merosot walaupun kuantiti simpanan yang direkodkan berubah sangat sedikit.
Oleh itu kapasiti rizab bijirin berkesan mempunyai dua dimensi.
Yang pertama ialah berapa banyak bijirin yang disimpan.
Yang kedua ialah sama ada bijirin itu boleh kekal selamat dan boleh digunakan sepanjang tempoh penyimpanan yang diperlukan.
Isu kedua ialah di manapenyimpanan bijirin saintifikmenjadi sangat penting.
Bacaan yang Dicadangkan:
Kaedah Penyimpanan Bijirin Dan Pertimbangan Praktikal Untuk Penyimpanan Jangka Panjang yang Selamat
Daripada Sekadar Menyimpan Bijian kepada Menguruskan Keadaan Bijian
Storan bijirin moden secara beransur-ansur beralih daripada pemeriksaan manual sekali-sekala ke arah pemantauan berterusan dan pengurusan berasaskan data.
Teknologi biasa kini termasukpemantauan suhu bijirin, pemantauan kelembapan, pengudaraan pintar, penyimpanan bijirin suhu rendah, penyejukan bijirin, dan pengasapan peredaran semula.
Sistem ini berfungsi paling baik apabila ia disambungkan dan bukannya dikendalikan secara bebas.
Contohnya, jika sistem pemantauan suhu mengesan pemanasan berterusan dalam satu bahagian jisim bijirin, pengendali boleh membandingkan maklumat tersebut dengan kelembapan bijian, suhu dan kelembapan luar serta bacaan dari titik pemantauan di sekeliling.
Hanya selepas itu mereka harus memutuskan sama ada pengudaraan mekanikal sesuai.
Pengudaraan bukan sekadar perkara menghidupkan kipas apabila suhu bijirin meningkat.
Jika udara luar terlalu lembap, pengudaraan yang kurang masanya boleh menyebabkan lembapan tambahan ke dalam bijirin. Dalam sesetengah situasi, ia juga boleh mencipta perbezaan suhu atau kelembapan yang lebih besar di dalam silo.
Atas sebab ini, pengurusan pengudaraan yang berkesan harus dipertimbangkansuhu bijirin, kandungan lembapan bijirin, suhu ambien, kelembapan relatif, rintangan aliran udara dan objektif penyimpananbersama-sama.
Oleh itu, masa depan penyimpanan bijirin moden bukan sekadar memasang lebih banyak peralatan.
Ia adalah mengenai menyambungpemantauan suhu, pemantauan kelembapan, kawalan pengudaraan, dan pengurusan bijirinmenjadi satu sistem selaras.
Penyimpanan Bijirin Merupakan Bahagian Kritikal Keselamatan Makanan
Krisis makanan boleh dicetuskan oleh peristiwa iklim, peperangan, sekatan perdagangan, masalah pengangkutan, harga tenaga, kegagalan tanaman, dan perubahan mendadak dalam bekalan dan permintaan.
Meningkatkan pengeluaran pertanian sahaja tidak dapat menghapuskan semua risiko ini.
Sistem bekalan makanan yang stabil juga memerlukan kebolehpercayaanpenyimpanan bijirin dan kapasiti simpanan bijirin.
Untuk kemudahan bijirin moden, penyimpanan bukan lagi sekadar meletakkan bijirin ke dalam silo dan menyimpannya di sana sehingga diperlukan.
Teknologi sepertikabel sensor suhu bijian, sistem pemantauan suhu bijirin, pengudaraan pintar, pemantauan kelembapan dan penyimpanan bijirin suhu rendahmembenarkan pengendali memahami perkara yang berlaku di dalam jisim bijirin dan bertindak balas sebelum pemanasan setempat, pemeluwapan, aktiviti serangga atau acuan menjadi masalah yang serius.
Dalam pengertian ini, penyimpanan bijirin saintifik bukanlah langkah pilihan selepas pengeluaran.
Ia adalah salah satu perlindungan terakhir antara pengeluaran pertanian dan ketersediaan makanan sebenar.
Melindungi bijirin yang telah dihasilkan itu sendiri merupakan bahagian penting dalam melindungi keselamatan makanan.